eemm.. timezone būtu vēl vienkārši.. date('d.m.Y. H:i', time()-3600); (vai cik nu tur norvēģu laiks atšķiras no tava servera laika)
un valodas.. es piem latviskošanai izmantoju ļoti vienkārši
$replace_with = array('janvāris', 'frebruāris', ..);
$replace_what = array('01', '02', ..);
$replace = date('m');
$replace=str_replace($replace_what, $replace_with, $replace);