šinī gadījumā nemaz nevajag to $i atsevišķi skaitīt.
$menu = array( 'Viens', 'divi', 'trīs', '4tais', '5tais','6tais','7tais');
foreach($menu as $i => $item)
{
if(($i+1) % 3)
echo $item;
else
echo '<b>'.$item.'</b>';
}
pie tam 4e4en, tavējais nestrādā.. iekrāso otro, un piekto, varbūt nākamreiz vispirms pārbaudi, tad māci citus.