Pie ielogošanās, izselektē ar sql kveriju lietotāja datus un pieklabā sesijā (par to kā lietot sesiju, google vai tepat forumā).
Pēc tam, kur vajag:
if ($_SESSION['user']['level'] == 'blabla') {
// daram to
} elseif ($_SESSION['user']['level'] == 'desadesa') {
// daram ko citu
}