1) Tev tur nav nevienas konstantes. http://lv2.php.net/constants
2) Domāju, ka to, ko tu vēlies, nevar panākt. Ja nu vienīgi ar kaut kādu čerez žopu risinājumu.
Kaut kā šādi meibī, nepārbaudīju tikai:
foreach($variablji as $a) { eval('$'.$a.' = "0";');} //visiem array elementiem piešķiru 0 vērtību.